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芹菜木耳炒鸡蛋地道家常菜的做法,脆嫩鲜香,下饭又解馋_健康频
发布日期:2020-09-14 03:38   来源:未知   阅读:

芹菜木耳炒鸡蛋,是以芹菜、木耳、鸡蛋为主要食材烹饪而成的一道家常美食。人们日常生活中,总离不开鸡蛋,是因为鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、叶酸、维生素等多种营养物质。其中的蛋白质含有人体必需的氨基酸,被认为是维持生命活动的重要物质,也是其他食物所不能替代的。再就是鸡蛋中的卵膦脂,对增强记忆力和促进脑神经发育也非常有益。同时,常吃鸡蛋,也可以较好地补充肌体铁元素,使肌肤变得红润有光泽。1997年,时任军委副主席的张震,曾要求部队每日为官兵吃鸡蛋,白小姐一肖一码。可见,人们如此推崇鸡蛋,把鸡蛋纳入营养均衡上,是因为鸡蛋对人体健康极为有利。

鸡蛋的食用方法很多,炒、煮、蒸、做馅、松花蛋等均可,质嫩而滑,备受人们的青睐。很多人都喜欢吃水煮鸡蛋、茶叶鸡蛋、松花鸡蛋、鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋、蛋挞、蛋黄派、蛋炒饭等各种蛋的美食,那么,大家有没有想过用鸡蛋和芹菜、木耳等食材搭配,做一道完美的芹菜木耳炒鸡蛋呢?今天,葵花就给大家分享一道家乡特色芹菜木耳炒鸡蛋的秘制做法。 希望能对食客朋友们有所帮助。

葵花做的芹菜木耳炒鸡蛋,是一道炒鸡蛋的新做法。其主要特点是:以芹菜、木耳、鸡蛋为主要食材,首先将芹菜、泡好的木耳洗净,分别斜切成段、小片,鸡蛋液取出来加入食盐搅匀。其次,在冷水锅里加入少许植物油、食盐。水烧沸腾后倒入芹菜、木耳火上焯水1分钟,捞出置于盛有凉水的盆子里,使其更加脆嫩和增色,再捞出控水。最后,在热油锅里倒入鸡蛋液,翻炒至8成熟时用锅铲分成小块起锅装盘。尔后,在留有底油的锅里加入植物油,加入姜、蒜片爆香,倒入木耳、芹菜一同快速翻炒。同时,加入食盐、蚝油,化开调味品,再将鸡蛋块加入炒至出香味。烹饪中,让姜蒜片、芹菜、木耳的有效成分与鸡蛋完全渗入,充分释放其浓郁之香,芹菜硬中带韧、颜色翠绿;木耳清脆可口一点不绵;鸡蛋嫩滑,特别爽口,这可是佐酒下饭的美味。

葵花做的芹菜木耳炒鸡蛋成品图

特色芹菜木耳炒鸡蛋的主要操作方法和步骤:

第一、选用优质鸡蛋为主要食材,这是芹菜木耳炒鸡蛋关键。做炒鸡蛋一般以农村土鸡蛋为上等食材,要挑选外形整卵圆形的,不要畸形蛋,什么长条形状,鼓出个疙瘩等;再就是用手摸,如果表面粗糙,说明鸡新鲜,若光滑,则鸡蛋放置过久。优质鸡蛋炒出来,具有显著的特点:一是蛋液丰富,炒出来又大又蓬松;二是嫩滑鲜香,口感极佳;三是营养更好。这是做好芹菜木耳炒鸡蛋的重要条件。

芹菜木耳炒鸡蛋的主要食材:鸡蛋



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